Nấm mật ong đồng cỏ là gì và chúng mọc ở đâu?

Mô tả thực vật của nấm mật ong đồng cỏ

Nấm mật ong đồng cỏ là một loại nấm nhỏ (trọng lượng quả thể khoảng 1 g), có thể ăn được, thuộc loài hoại sinh phiến mỏng. Nấm có các đặc điểm thực vật sau:

mũ

Đường kính của nấm đạt 3-5 cm, tối đa 7 cm. Bề mặt nấm có màu vàng nâu, đôi khi hơi đỏ, và chuyển sang màu kem nhạt khi khô và dưới ánh nắng trực tiếp. Khi còn non, mũ nấm hình bán cầu với một cục u nhỏ ở giữa. Khi nấm già hoặc khô, mũ nấm có hình dạng như chiếc cốc. Các cạnh lởm chởm, không có ranh giới rõ ràng, trong mờ và có màu nhạt hơn phần giữa. Mũ nấm hấp thụ độ ẩm tốt và trở nên dính khi tiếp xúc với độ ẩm.

Chân

Mũ nấm được giữ cố định bằng một cuống nấm dài (7-10 cm) và khá mỏng (đường kính 0,2-0,5 cm). Thân nấm có màu nhạt hơn mũ nấm một chút, sờ vào có cảm giác như nhung, hơi cong hoặc dày ở phần gốc. Cấu trúc của mũ nấm dày đặc và xơ, trở nên cứng hơn khi nấm già đi.

Cách dễ nhất để phân biệt nấm ăn được với nấm độc là dựa vào thân nấm. Nấm ăn được luôn có thân nhẵn, không có bất kỳ chỗ lồi lõm hay dày lên nào như nấm ruồi.

Hồ sơ

Mang nấm mật ong phân biệt rõ ràng và thưa thớt, cách nhau 4-6 mm. Ở nấm non, mang bám chặt vào mũ nấm; ở nấm già, mang chỉ bám hờ hững. Trong thời tiết ấm áp, khô ráo, chúng có màu kem nhạt; trong điều kiện ẩm ướt, chúng chuyển sang màu nâu.

Bột giấy

Thịt nấm rất nhẹ, màu trắng sữa hoặc hơi vàng, và vẫn giữ nguyên sau khi cắt. Kết cấu mỏng và mềm mại, với hương vị ngọt ngào dễ chịu và hương thơm thoang thoảng của đinh hương và hạnh nhân.

Video: Mô tả và môi trường sống của nấm mật ong đồng cỏ

Video này cho thấy cỏ đồng cỏ trông như thế nào và chúng mọc ở đâu.

Nấm mật ong đồng cỏ mọc ở đâu và như thế nào?

Nấm mật ong đồng cỏ chỉ có thể được tìm thấy ở những khu vực trống: đồng cỏ, bãi chăn thả, khoảng đất trống trong rừng và bìa rừng; các loài nấm trên đồng ruộng thích sống ở đồng ruộng. Cỏ đồng cỏ thường được tìm thấy ở các khe núi hoặc dọc theo đường cao tốc. Chúng cho quả rất nhiều, mọc thành hàng hoặc thành vòng tròn, giúp việc thu hoạch dễ dàng hơn nhiều.

Tính chất hữu ích của nấm mật ong đồng cỏ

Cỏ đồng cỏ chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học, mang lại cho chúng những đặc tính sau:

• Axit marasmic, chỉ có trong loại nấm này, có khả năng tiêu diệt vi-rút và vi khuẩn, bao gồm cả tụ cầu khuẩn;
• polysaccharides được phân lập từ sợi nấm giúp tăng cường mạch máu và phục hồi tình trạng tuyến giáp;
• Lecithin từ nấm mật ong có tác dụng phá vỡ cục máu đông và cải thiện thành phần máu; người ta cũng tìm thấy trong nấm mật ong các thành phần có thể thay thế huyết thanh từ máu của người hiến tặng;
• Nhờ có chất chống oxy hóa, nấm mật ong có khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư;
• Hàm lượng vitamin phong phú và hàm lượng calo thấp cho phép sản phẩm được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng.

Sự nguy hiểm của nấm trông giống nhau

Hình dáng của loại nấm này rất phổ biến và xấu xí đến nỗi nó có thể dễ bị nhầm lẫn với các loài nấm tương tự khác nhưng nguy hiểm đối với con người:

1. Nấm Collybia arborescens là một loại nấm ăn được có điều kiện, nhưng hiếm khi được dùng trong nấu ăn do mùi khó chịu. Không giống như nấm mật ong đồng cỏ, nấm Collybia arborescens mọc trong rừng hỗn giao và hình thành sợi nấm trên gỗ mục. Thân nấm Collybia arborescens dài gần bằng một nửa, mũ nấm nhạt màu hơn, gần như màu trắng.
2. Nấm White Talker là một loại nấm độc, nguy hiểm thường được tìm thấy gần nấm đồng cỏ. Ăn phải nấm này có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Nấm này có thể được phân biệt với nấm mật ong đồng cỏ nhờ mũ nấm màu trắng đặc biệt, cong vào trong và thân ngắn (tối đa 4 cm).

Đôi khi nấm mật ong đồng cỏ bị nhầm lẫn với nấm mật ong mùa hè hoặc mùa đông vì chúng có vẻ ngoài rất giống nhau, mặc dù nấm mật ong mùa đông chỉ mọc trên các mảnh vụn gỗ.

Bạn có thể phân biệt nấm mật ong ăn được với nấm mật ong giả bằng một số đặc điểm. Nấm mật ong giả có thân cao hơn, mang màu xám hoặc nâu xanh lục, và có mùi đất hoặc mùi mốc.

Mẹo hữu ích

Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với một số khuyến nghị hữu ích về cách thu thập và sử dụng nấm.

Khi nào nên hái nấm

Cỏ đồng cỏ có thể được thu hoạch từ cuối tháng 5 cho đến đợt sương giá đầu tiên của mùa thu, thường xảy ra vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc vào khí hậu khu vực. Ví dụ, các loài cỏ Crimean sinh sản tốt cho đến mùa đông, khi độ ẩm tăng và nhiệt độ ổn định trong những tháng này.

Xử lý sơ cấp

Ngay sau khi thu hoạch, nấm đồng cỏ cần được phân loại, cắt bỏ những phần bị hư hỏng, rửa kỹ nhiều lần và ngâm trong nước từ 20-30 phút. Để ướp, bóc lớp màng bọc nấm, nhưng không cần thiết. Nếu nấm khô, chỉ cần dùng bàn chải mềm để làm sạch nấm.

Nấu như thế nào và trong bao lâu

Vì thân nấm rất dai, nên chỉ dùng phần mũ và phần thịt nấm đã được luộc sơ. Cách chế biến như sau: cho nước vào nấm, đun sôi, sau 20 phút vớt ra để ráo nước. Sau đó, cho thêm nước sôi, cho hành tây, gia vị và muối vào theo tỷ lệ 1 thìa canh với 2 lít nước, nấu thêm 40-60 phút. Sau đó, nấm có thể được chiên, ngâm hoặc đông lạnh.

Sử dụng trong y học dân gian

Các thầy lang truyền thống bào chế thuốc nấm mật ong có tác dụng chống viêm phổi, viêm phế quản, lao và tụ cầu vàng. Trong y học phương Đông, thuốc nấm được dùng để thư giãn cơ khi bị chuột rút và xoa bóp chống viêm rễ thần kinh và viêm khớp.

Nấm mật ong đồng cỏ là một trong những loại nấm được săn lùng và phổ biến nhất. Chúng có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu, và chỉ cần một chút công sức, bạn có thể dùng chúng để chế biến những món ăn ngon hoặc làm mứt cho cả gia đình.