Cách tránh bẫy nấm: 6 loại nấm mật ong giả kèm theo mô tả và hình ảnh

Mô tả chung về nấm mật ong giả

Có một số loại nấm mật ong giả mọc cùng lúc với nấm ăn được. Chúng ưa thích cùng một môi trường sống - gốc cây già, vùng rễ cây và gỗ chết. Cả hai loài - độc và ăn được - đều có thể mọc trên thân cây và dưới rễ cây. Nấm mật ong giả mọc thành từng cụm, có mang và lỗ rỗng trên thân. Nấm mật ong thật và giả có thể mọc cùng nhau trên cùng một gốc cây. Nguyên tắc chính khi săn "im lặng" là: "Nếu không chắc chắn, đừng chạm vào nó".

Nếu nghi ngờ, đừng tham lam; tốt hơn hết là nên để nấm trong rừng. Ngay cả khi bạn hái được một cây nấm độc trong số những cây ăn được đã thu thập, bạn cũng sẽ phải vứt bỏ tất cả. Nấm mật ong giả có thể ăn được hoặc có độc. Nếu là nấm độc, bạn có thể ăn sau khi sơ chế cẩn thận. Ngâm và luộc là phương pháp phổ biến, nhưng điều này không đảm bảo an toàn tuyệt đối. Nguy cơ ngộ độc vẫn còn, và điều này có thể gây tử vong.

Các loại nấm mật ong giả chính

Galerina marginata

Đây là loại nấm mật ong giả nguy hiểm nhất. Chất độc của nấm Galerina giống hệt với nấm mũ tử thần. Ăn phải loại nấm này không chỉ gây nguy hiểm cho sức khỏe mà còn đe dọa đến tính mạng. Để phân biệt nấm ăn được với nấm độc, bạn cần quan sát kỹ hình dáng và mùi của chúng.

Nấm Galerina có mũ nấm nhỏ, dài tới 4 cm. Ban đầu có hình chuông, sau đó dẹt dần theo thời gian. Quả nấm có màu nâu đất, với các lá mang màu vàng bên dưới. Khi nấm già đi, các lá mang này chuyển sang màu nâu.

Quả thể mỏng, màu vàng đục. Nấm có mùi thơm thoang thoảng và vị bột. Thân nấm rỗng và xơ, gốc nấm dày và có vòng màu vàng. Nấm mọc thành từng cụm từ hai đến ba nấm từ tháng 6 đến tháng 10 trên thân cây thông và vân sam mục nát.

Nấm mật ong đỏ gạch

Nấm mật ong giả có một đặc điểm chung: chúng không có vòng màng trên thân và quả thể tỏa ra mùi ẩm mốc khó chịu.

Mũ nấm lồi và tròn, dần dần mở ra một nửa. Màu sắc có thể là nâu đỏ, nâu đỏ, hoặc đỏ gạch, với màu đậm hơn ở phần giữa. Các cạnh vẫn giữ lại một phần của lớp màng nhô ra. Các phiến nấm có màu vàng bẩn khi nấm mọc ra, sau đó sẫm dần thành màu nâu ô liu.

Thân cây dày, đàn hồi, thon dần về phía gốc. Thịt quả có màu vàng và đắng khi nếm. Cây mọc vào tháng 8 và tháng 9, tạo thành từng cụm gần cây rụng lá.

Nấm mật ong anh túc

Loài nấm này còn được gọi là nấm phiến xám. Nấm được tìm thấy trên gốc cây thông chết, và ít phổ biến hơn trên rễ mục nát, vào tháng 8 và tháng 10. Mũ nấm ban đầu hình bán cầu, sau đó lồi ra và lan rộng, đạt đường kính lên tới 7 cm. Các hạt màng vẫn còn ở rìa mũ nấm. Ở những vùng rất ẩm ướt, nấm có màu nâu nhạt; ở những vùng khô hạn, nấm chuyển sang màu vàng nhạt, đậm hơn ở phần giữa.

Loại nấm này cũng được phân loại là nấm phiến. Màu sắc của nó chuyển dần từ vàng nhạt sang màu hạt anh túc, chính vì vậy mà loài nấm này có tên như vậy. Thân nấm thẳng hoặc cong, dài tới 10 cm. Vòng nấm nhanh chóng biến mất. Phần gốc của thân nấm có màu nâu đỏ, và phần chóp nấm có màu vàng. Nấm có mùi ẩm đặc trưng.

Nấm mật ong Candolle

Nấm mật ong giả này xuất hiện sớm nhất vào mùa xuân và phát triển cho đến đầu mùa thu, thường mọc ở những khu vực gần cây rụng lá hoặc trên gốc cây. Loài nấm này đặc trưng bởi mũ nấm hình chuông, đường kính 3-7 cm. Nó dần dần mở ra như một chiếc ô, để lại một gò đất ở giữa. Một lớp màng mỏng vẫn còn dọc theo các cạnh. Nấm mật ong giả có màu vàng nâu, đôi khi hơi trắng.

Psathyrella hygrophila

Là một loài nấm mật ong giả phổ biến, nấm mọc thành từng đàn lớn từ tháng 6 đến tháng 10 trên các xác cây mục nát và gốc cây. Mũ nấm ban đầu lồi nhưng dần dần thẳng ra, có đường kính 6 cm. Nấm có màu kem hoặc sô cô la.

Mang của quả non có màu nhạt, nhưng sẫm màu dần theo tuổi. Quả thể có màu trắng kem và không có mùi vị đặc trưng. Thân rỗng, đặc và được bao phủ bởi một lớp vỏ giống như bột. Thân nấm có một vòng, cho thấy đây là nấm thực sự.

Đặc điểm nổi bật nhất của loài Psathyrella ưa ẩm là màu tím của bào tử.

Nấm mật ong màu vàng lưu huỳnh

Mũ nấm hình chuông có đường kính lên tới 7 cm. Chúng có màu nâu hoặc vàng xám, với phần giữa sẫm màu. Thân nấm mỏng (0,5 cm) nhưng dài (lên đến 10 cm). Những nấm này mọc thành từng cụm gần bất kỳ cây hoặc gốc cây nào, tập hợp thành từng cụm lên đến 50 nấm và hợp nhất ở gốc thân. Đây là loại nấm mật ong giả mùa thu nguy hiểm, có thể bị nhầm lẫn với nấm ăn được.

Video: "Sự khác biệt giữa nấm ăn được và nấm độc"

Video này giải thích sự khác biệt giữa nấm mật ong độc và nấm mật ong ăn được.

Cách phân biệt nấm mật ong giả và nấm mật ong ăn được

Hình dáng của nấm

Ngay cả người mới hái nấm cũng có thể phân biệt được nấm mật ong thật và giả bằng cách kiểm tra kỹ lưỡng và so sánh với các đặc điểm đặc trưng của nấm mật ong ăn được. Điều quan trọng là phải từ từ.

1. Mũ nấm. Màu nâu nhạt, mềm mại với vảy sẫm màu. Bề mặt trở nên nhẵn trên những quả già không còn thích hợp để thu hoạch. Nấm giả có màu sắc hung dữ và đậm hơn.
2. Váy nấm. Nấm mật non được phân biệt bằng một vòng màng bao quanh mũ nấm. Các loài nấm độc không có đặc điểm này.
3. Mang. Ở nấm mật ong thật, mang có màu nhạt, vàng hoặc be. Ở nấm độc, mang có màu sáng hoặc sẫm, thường là xanh lục hoặc vàng.

Sự khác biệt về mùi

Để xác nhận một loại nấm được phân loại chính xác là độc hay ăn được, hãy ngửi nó. Cắt nấm, bẻ mũ nấm và ngửi mùi thơm của nó. Nấm mật ong thật có mùi dễ chịu. Nấm mật ong giả có mùi như nấm mốc, đất và nấm mốc.

Sự khác biệt về hương vị

Để xác định nấm ăn được hay nấm độc, hãy cắt một lát từ quả thể và nếm thử. Vị của nấm mật ong nguyên chất rất dễ chịu, đặc trưng của nấm. Các loại nấm giả, do chứa độc tố, có hậu vị hơi đắng khó chịu.

Dấu hiệu ngộ độc và sơ cứu

Nếu vô tình ăn phải nấm giả, các dấu hiệu ngộ độc sẽ xuất hiện trong vòng một giờ đầu sau khi ăn. Đôi khi, tác dụng ngộ độc bắt đầu sau 12 giờ. Một khi đã vào máu, độc tố sẽ nhanh chóng đi đến tất cả các cơ quan. Các triệu chứng sau đây sẽ được quan sát thấy:

• khó chịu ở dạ dày;
• chóng mặt;
• ợ nóng;
• đầy hơi;
• buồn nôn.

Trong vòng 4-6 giờ sau khi xuất hiện những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, bệnh lý tiến triển và các triệu chứng được bổ sung bằng các đặc điểm ngộ độc sau:

• nôn mửa;
• đau bụng, đau;
• tiêu chảy;
• đổ mồ hôi ở lòng bàn tay và bàn chân;
• hạ lượng đường trong máu.

Bệnh nhân cảm thấy yếu ớt và thờ ơ. Mồ hôi xuất hiện ở lòng bàn tay và lòng bàn chân. Sơ cứu ngộ độc nấm mật ong giả cần thực hiện các biện pháp sau:

• rửa sạch dạ dày;
• cho nạn nhân dùng chất hấp thụ ruột (Atoxyl, than hoạt tính);
• ép bệnh nhân uống nhiều nước;
• gọi bác sĩ.

Nạn nhân đến bệnh viện càng sớm thì cơ hội phục hồi và loại bỏ hậu quả tiêu cực của tình trạng say rượu càng cao.

Nấm mật ong được người hái nấm đánh giá cao vì có nhiều quả trong một cụm. Chúng rất dễ hái và thú vị. Tuy nhiên, trừ khi bạn hoàn toàn chắc chắn rằng cây nấm trước mặt mình là thật, bạn nên vứt bỏ nó và đừng mạo hiểm sức khỏe và tính mạng của mình.