Khi nào thu hoạch và cách bảo quản đậu xanh

Đặc điểm chín của các giống khác nhau

Tùy thuộc vào từng giống đậu, thời gian thu hoạch có thể thay đổi đôi chút. Ví dụ, một số giống đậu có thể được thu hoạch sớm nhất là vào đầu tháng Tám, trong khi những giống khác sẽ cần thời gian chờ lâu hơn.

Ví dụ, giống đậu xanh Liana trưởng thành trong vòng 55-60 ngày kể từ khi chồi non đầu tiên xuất hiện. Tuy nhiên, giống Makaretti mất nhiều thời gian hơn một chút, cần 60-65 ngày để cho thu hoạch. Hoặc, ví dụ, giống Zhuravushka, một giống đậu đa năng, trưởng thành sau 48-50 ngày kể từ khi nảy mầm. Giống Laura trưởng thành trong vòng 55-65 ngày.

Như chúng ta có thể thấy, thời gian chín của các giống đậu khác nhau nhìn chung không chênh lệch nhiều. Ở phần sau của bài viết, chúng tôi sẽ giải thích chi tiết cách nhận biết đậu đã chín. Ngay cả khi bạn không chắc chắn giống đậu mình chọn sẽ chín trong bao lâu, bạn vẫn luôn có thể sử dụng các dấu hiệu đặc trưng để xác định thời điểm thu hoạch "đồn điền" đậu của mình.

Khi nào và làm thế nào để thu hoạch

Nếu bạn không chắc chắn khi nào nên thu hoạch đậu xanh, hãy quan sát kỹ cây đậu - những dấu hiệu này sẽ cho biết đã đến lúc thu hoạch. Trước hết, bản thân quả đậu phải khá mọng nước, và bạn có thể cảm nhận rõ ràng hạt đậu khi chạm vào. Nếu đậu hơi mềm, điều đó có nghĩa là bạn nên đợi lâu hơn một chút – bạn không nên thu hoạch vụ mùa trước.

Dấu hiệu đặc trưng thứ hai là vỏ quả có màu hơi vàng. Có hai lựa chọn ở đây. Thứ nhất, nếu bạn muốn thu hoạch đậu để ăn ngay hoặc đóng hộp, bạn nên thu hoạch khi vỏ quả bắt đầu chuyển sang màu vàng. Lựa chọn thứ hai là bảo quản đậu. Trong trường hợp này, hãy đợi cho đến khi vỏ quả chuyển sang màu vàng và khô hoàn toàn trước khi bảo quản.

Vậy, làm thế nào để thu hoạch đậu đúng cách? Thông thường, bạn nên hái quả từ toàn bộ cây cùng một lúc. Thời điểm thu hoạch lý tưởng nhất là sáng sớm, khi sương chưa khô trên lá. Điều này cho phép đậu hấp thụ độ ẩm, cho ra những quả đậu rất mọng nước. Để thu hoạch đúng cách, hãy làm như sau: nhẹ nhàng giữ cây bằng một tay và nhanh chóng tách quả bằng tay kia. Bạn cũng có thể cắt tỉa quả bằng kéo sắc.

Sau khi thu hoạch, trải vỏ đậu lên một tấm vải và phơi nắng một lúc. Khi đậu đã khô hoàn toàn, chia thành hai đống và cho đậu từ mỗi đống vào một hộp riêng. Một đống sẽ chứa những quả đậu đã vàng và khô hoàn toàn, trong khi đống còn lại sẽ chứa những quả vẫn còn hơi xanh.

Theo đó, đậu khô có thể được bảo quản an toàn trong túi vải để giữ đậu xanh cho mùa đông, nhưng đậu xanh có thể ăn ngay vì chúng chín rất nhanh. Đậu tươi được dùng để đóng hộp, và một số có thể được để đông lạnh (đông lạnh đậu tươi khá phổ biến), vì vậy hãy cân nhắc tất cả các công dụng có thể có của những loại đậu này trước.

Bí quyết thu hoạch là quyết định xem bạn muốn sử dụng hầu hết đậu ngay lập tức (đóng hộp hoặc đông lạnh) hay cần thêm đậu để bảo quản và trồng xuống đất vào mùa xuân. Hãy lên kế hoạch thu hoạch cho phù hợp.

Bạn cũng có thể thu hoạch đậu tươi khi chúng chín. Thay vì hái toàn bộ cây cùng một lúc, bạn có thể hái dần những quả đang bắt đầu chín. Phương pháp này sẽ kích thích những quả đậu còn lại chín nhanh hơn, và bạn sẽ có nhiều đậu tươi hơn để sử dụng.

Quy định lưu trữ dài hạn

Sau khi thu hoạch và tiêu thụ (hoặc đóng hộp) đậu tươi, điều quan trọng là phải thực hiện mọi biện pháp phòng ngừa để bảo quản đậu khô cho mùa đông. Đầu tiên, đập kỹ đậu đã thu hoạch và phơi khô, trải đều trên vải bạt hoặc giấy thường.

Ngoài ra, hãy đảm bảo bạn có hộp kín khí để bảo quản đậu. Nếu bạn bỏ qua nguyên tắc đơn giản này, đậu của bạn sẽ sớm trở thành miếng mồi ngon cho nhiều loại sâu bệnh. Nếu côn trùng đã xâm nhập vào hộp kín khí (ví dụ, nếu chúng xâm nhập cùng với đậu), hãy vớt chúng ra, trải lên khay nướng và hấp kỹ trong lò nướng đã được làm nóng trước (10 phút là đủ). Tất nhiên, nhược điểm của phương pháp này là bạn sẽ không thể trồng đậu vào năm sau, nhưng chắc chắn bạn sẽ loại bỏ được sâu bệnh.

Việc bảo quản đậu tại nhà không hề khó. Bạn chỉ cần cẩn thận để đậu không bị sâu bệnh. Nhìn chung, nếu bạn phân loại đậu kỹ lưỡng, nguy cơ gặp phải vấn đề này sẽ được giảm thiểu, và sang năm bạn sẽ có những hạt giống chất lượng cao, tuyệt vời để gieo xuống đất vào mùa xuân.

Video: "Hái đậu bằng tay"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách thu hoạch đậu đúng cách.