Khi nào thu hoạch và cách bảo quản đậu xanh
Nội dung
Đặc điểm chín của các giống khác nhau
Loại cây ưa nhiệt này, được đặt tên theo hương vị gợi nhớ đến những mầm măng tây non, không được khuyến khích trồng ở Siberia và các vùng khí hậu khắc nghiệt khác. Quá trình nảy mầm đòi hỏi nhiệt độ trên 10°C, và sương giá có thể phá hủy những mầm non mỏng manh. Ở một số vùng, các giống củ cải đường thông thường được trồng trong vườn, trong khi ở những vùng khác, giống đậu đũa quả dài, hay còn gọi là "đậu đũa", lại được ưa chuộng hơn.
Để sử dụng đậu xanh đúng mục đích và dự trữ đậu măng tây cho mùa đông, hãy chọn các giống đậu đầu và giữa mùa. Các giống đậu cuối mùa sẽ không chín kịp. Người làm vườn có thể thu hoạch các giống sớm chỉ trong vòng 40–50 ngày kể từ khi cây con mọc lên và các giống giữa mùa trong vòng 70–80 ngày. Thời gian chín của đậu chín muộn ít nhất là 120–130 ngày.
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch
Nên thu hoạch đậu khi nào để có được những quả đậu mềm, mọng nước? Tốt nhất là thu hoạch hai tuần sau khi hoa đầu tiên xuất hiện và trước khi hạt hình thành. Thu hoạch vài ngày một lần sẽ kéo dài thời gian đậu quả và giúp quả đậu không bị cứng. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, mát mẻ, đậu phát triển chậm hơn, vì vậy hãy thu hoạch sau mỗi 5–7 ngày.
Tốt nhất nên thu hoạch quả vào buổi sáng. Lúc này, quả vẫn còn ẩm từ đêm qua và chưa bị khô héo dưới ánh nắng mặt trời. Để thu hoạch, hãy sử dụng kéo cắt tỉa sắc bén hoặc kéo chuyên dụng. Tránh tách quả bằng tay vì có thể làm hỏng cây. Quả thường dài từ 10–20 cm, thích hợp để ăn hoặc bảo quản.
Quy định lưu trữ dài hạn
Người làm vườn nào cũng muốn bảo quản vụ thu hoạch của mình để có thể thưởng thức loại rau yêu thích suốt mùa đông. Đậu được đánh giá cao vì phần thịt mềm. Nhưng ngay cả khi được bảo quản trong hầm mát hoặc tủ lạnh, giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng vẫn sẽ giảm sau một tuần.
Vụ thu hoạch được đặt trong phòng có thông gió bình thường, sẽ khô và trở nên thô sau 2 tuần.
Làm thế nào để bảo quản đậu xanh đúng cách? Cách tốt nhất là cho đậu vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi đông lạnh, hãy phơi khô đậu trên đĩa hoặc khay. Sau đó, đậu sẽ được bảo quản trong ngăn đá. Để bảo quản dễ dàng hơn, rau củ đông lạnh hoàn toàn được phân loại vào túi hoặc hộp đựng chuyên dụng. Những người nội trợ giàu kinh nghiệm thường chần đậu trước và luộc trong nước muối không quá 2 phút. Được bảo quản ở nơi thích hợp, đậu sẽ giữ được hương vị đến 6 tháng.
Video: "Chuẩn bị đậu cho mùa đông"
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến đậu cho mùa đông.