Tại sao dưa lại có vị đắng như vậy?
Nội dung
Nguyên nhân có thể
Có một số câu trả lời cho câu hỏi "tại sao dưa có vị đắng?"
Nếu bạn đang thu hoạch một loại cây trồng, hãy chú ý đến vùng khí hậu nơi cây đó sinh sống. Trái cây được trồng ở các vùng phía bắc của đất nước cần được chăm sóc và quan tâm nhiều hơn. Độ lạnh và độ ẩm quá cao có thể làm hỏng cây trồng.
Người làm vườn cho rằng một lý do khác là hàm lượng nitrat cao, được sử dụng làm phân bón khoáng. Nitrat thường được sử dụng nhiều nhất trong nhà kính hoặc trên các trang trại lớn.
Nitrat là một hợp chất hóa học của kali, canxi và amoni. Hợp chất này được sử dụng để thúc đẩy sinh trưởng, kiểm soát sâu bệnh và kéo dài thời hạn sử dụng của nông sản. Mặc dù một lượng nhỏ chất này không gây hại cho trái cây hoặc hương vị của nó, nhưng việc sử dụng quá mức có thể khiến nitrat tích tụ ở một số bộ phận của cây, gây ra những thay đổi ở quả.
Lượng nitrat lớn làm thay đổi thành phần tế bào và cấu trúc DNA thực vật. Ở người, việc hấp thụ một lượng lớn hợp chất nitơ có thể gây hại cho hệ tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng vào mùa hè, khi nhiệt độ và độ ẩm cao nhanh chóng chuyển hóa nitrat thành các hợp chất nitrit nguy hiểm.
Một nguyên nhân khác gây ra vị đắng là bệnh héo rũ do nấm Fusarium. Các nhà lai tạo hiện đã phát triển được nhiều giống dưa kháng bệnh này. Tuy nhiên, nhiều giống vẫn dễ bị nấm này tấn công.
Nấm Fusarium có thể xâm nhập vào cây theo nhiều cách. Thứ nhất, bạn có thể đã mua phải hạt giống đã bị nhiễm bệnh. Thứ hai, cây có thể bị nhiễm bệnh qua hệ thống rễ. Nếu điều này xảy ra, bạn sẽ thấy không chỉ quả mà toàn bộ cây bị hư hại. Bản thân quả cũng có thể bị nhiễm bệnh thông qua các tổn thương bên ngoài, chẳng hạn như vết nứt, vết lõm hoặc vết cắt.
Khách hàng thường phàn nàn rằng dưa lưới họ mua dọc đường có vị đắng. Nguyên nhân là do loại quả này hấp thụ nhanh kim loại nặng và nhiều hợp chất hóa học khác nhau.
Hơn nữa, có một khả năng nhỏ là bạn mua dưa lưới dựa trên hình dáng ban đầu của nó và do đó chọn giống dưa lưới Trung Quốc, còn được gọi là dưa chuột Ấn Độ. Đối với giống dưa này, vị đắng của quả chín là tự nhiên.
Khi mua dưa, hãy nhớ rằng bất kỳ vết nứt, vết lõm, vết trầy xước hoặc vết sưng nào trên quả đều là nơi tiềm ẩn các chất độc hại và mầm bệnh xâm nhập. Ngoài ra, hãy nhớ rằng một quả dưa khỏe mạnh sẽ có mùi thơm ngon đặc trưng của dưa, giúp bạn cảm nhận hương vị ngay lập tức.
Thành phần hóa học của dưa
Như chúng ta đã biết, dưa lưới là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe xét về thành phần hóa học. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A, C, vitamin nhóm B, kali, magie, beta-carotene, sắt và coban.
Tuy nhiên, tất cả các vi chất dinh dưỡng này ảnh hưởng đến độ ngọt của dưa theo cách khác nhau, không phụ thuộc vào hàm lượng carbohydrate. Hàm lượng đường trong những quả dưa tráng miệng ngon nhất không bao giờ được dưới 13%. Những loại dưa có hàm lượng đường thấp hơn hiếm khi được dùng làm dưa lưới.
Nếu dưa có vị đắng, phân tích hóa học thường cho thấy hàm lượng carbohydrate trong phần cùi giảm, đó là lý do tại sao vị của dưa trở nên khó chịu.
Hãy nhớ rằng thành phần hóa học của trái cây không chỉ bị ảnh hưởng bởi thành phần tự nhiên của đất mà còn bởi chất lượng và lượng phân bón. Hơn nữa, hàm lượng nước và sản lượng protein trong trái cây tương lai có thể bị ảnh hưởng bởi tần suất tưới nước và nhiệt độ khi cây trồng được trồng.
Giống như bất kỳ loại cây trồng nào, loại cây trồng này rất nhạy cảm với mọi thay đổi của môi trường, vì vậy hãy chú ý đến điều kiện trồng cây.
Cách chăm sóc dưa để dưa không bị đắng
Để dưa không bị đắng, bạn phải tuân thủ tất cả các quy trình canh tác phù hợp cho loại cây trồng này. Tránh trồng dưa ngoài trời ở vùng khí hậu lạnh. Ngoài ra, hãy đảm bảo tưới nước, chăm sóc và bón phân đầy đủ.
Đối với loại dưa có nguồn gốc từ phía Nam, điều quan trọng nhất là đất và thời tiết ấm áp, cũng như nhiều ánh sáng mặt trời.
Nếu bạn biết vườn dưa của mình có nguy cơ bị nấm hoặc các loại bệnh khác, hãy xử lý đất trước bằng phân bón diệt trừ sâu bệnh và đợi ít nhất hai tháng trước khi trồng. Tránh sử dụng quá nhiều thuốc trừ sâu cho cây trồng đang phát triển, đặc biệt là quả chín.
Chú ý đến vị trí lô đất hộ gia đình – không nên đặt gần các xa lộ lớn hoặc khu công nghiệp.
Việc trồng một loại dưa ngon và ngọt không khó nếu bạn quan tâm, chú ý và lo lắng cho vụ thu hoạch trong tương lai.
Video: Cách chọn dưa lưới an toàn
Video này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn trái cây ngon và an toàn.