Quy tắc và phương pháp bảo quản dưa hấu thành công cho mùa đông

Dưa hấu có thể bảo quản được bao lâu?

Tất nhiên, câu hỏi đầu tiên cần đặt ra là: thời hạn sử dụng của dưa hấu nói chung là bao lâu?

Tất cả phụ thuộc vào giống nho. Các giống nho chín sớm ít phù hợp nhất để bảo quản lâu dài, trong khi các giống nho chín muộn lại là lựa chọn tốt nhất. Những giống nho này bao gồm Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok và các giống nho khác, chín vào tháng Chín. Một đặc điểm nổi bật của các giống nho chín muộn là quá trình tổng hợp đường hóa học trong chúng chậm hơn, nghĩa là quá trình phá vỡ các liên kết hóa học mất nhiều thời gian hơn. Do đó, các giống nho chín muộn có thể giữ được hương vị và độ cứng của nho đến 5 tháng.

Nếu bạn đang thắc mắc không biết có thể bảo quản quả mọng chín sớm trong bao lâu thì xin trả lời là thời hạn sử dụng của chúng rất ngắn, chỉ tính bằng ngày. Ở nhà, tốt nhất là bạn nên ăn trực tiếp hoặc chế biến loại trái cây này.

Loại dưa hấu nào thích hợp để bảo quản lâu dài?

Như đã đề cập trước đó, các giống dưa hấu chín vào đầu hoặc cuối tháng 9 là tốt nhất để bảo quản vào mùa đông. Khả năng một vụ dưa hấu như vậy được trồng bằng nitrat là cực kỳ thấp, khiến loại quả này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Tiếp theo, hãy chú ý đến hình dáng bên ngoài của quả. Nếu bạn thấy bất kỳ vết nứt, vết lõm hoặc vết xước nào trên quả dưa hấu khi mua, tốt nhất nên ăn ngay. Bất kỳ hư hỏng nào cũng có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn.

Dưa hấu mua về phải chín; đây là cách duy nhất để dưa hấu bảo quản được lâu ở nhà. Tuy nhiên, quá trình chín này phải diễn ra tự nhiên, không được thúc đẩy. Vì vậy, tránh mua dưa hấu ở siêu thị hoặc ven đường. Thứ nhất, trái cây ở đó thường không ngon, và thứ hai, chúng được bán khi chưa chín.

Nếu bạn quyết định bảo quản quả mọng từ vườn nhà, bạn có thể bắt đầu hái chúng năm ngày trước khi quả chín hoàn toàn, hãy làm thật cẩn thận để tránh làm hỏng cuống. Sau đó, quả sẽ được vận chuyển cẩn thận đến khu vực bảo quản. Tuy nhiên, không nên vận chuyển số lượng lớn. Nên đóng gói quả mọng thành một lớp duy nhất trên một tấm thảm mềm trong xe - đủ để tránh chúng va đập vào nhau trong quá trình vận chuyển.

Nhiệt độ và độ ẩm cần thiết

Thời hạn bảo quản dưa lưới chịu ảnh hưởng trực tiếp bởi độ ẩm và nhiệt độ của kho. Còn nơi nào tốt hơn để bảo quản dưa lưới ngoài tầng hầm hoặc hầm rượu, nơi cung cấp điều kiện lý tưởng cho quả dưa lưới? Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản dưa hấu là 2–6°C (37–43°F), và độ ẩm nên là 75–85%.

Nhờ độ ẩm cao, trái cây sẽ ít bị mất nước hơn, giữ được độ mọng nước và hương vị lâu hơn. Nhiệt độ ổn định, gần mức tối thiểu sẽ cho phép bạn thưởng thức phần thịt quả giòn mà không bị đông cứng ngay cả trong mùa đông.

Ở nhà, tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh có thể là nơi lưu trữ tốt, nếu chúng đủ lớn để chứa cả quả. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản dưa hấu trên gác xép, trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn.

Làm thế nào để giữ cho nó tươi

Để giữ cho quả tươi ngon lâu nhất có thể, nên bảo quản dưa hấu treo riêng biệt với các loại cây trồng khác. Nhiều người làm vườn tại nhà thường bảo quản dưa hấu trong hầm rượu, cẩn thận xếp dưa hấu lên một lớp rơm hoặc vật liệu thực vật khác. Ngoài ra, tại nhà, bạn có thể bảo quản dưa hấu trong các hộp đặc biệt chứa đầy cát, sau đó đặt quả lên trên và rắc cát hoặc tro lên trên. Rêu cũng có thể được sử dụng để tạo một lớp giữa các quả.

Trước khi đặt lại quả vào vị trí cũ, quả phải được rửa sạch, lau khô và phủ một lớp bảo vệ. Sáp, thạch cao, đất sét và vôi 2% được coi là tốt nhất. Quả được phủ sao cho lớp bảo vệ khô tạo thành một lớp vỏ dày 0,5–0,8 mm.

Nhiều người trồng dưa cũng khuyên nên phủ ngọn hoặc rơm lên quả trong 24 giờ trước khi bảo quản lần cuối, việc này sẽ giúp hấp thụ độ ẩm dư thừa từ vỏ quả.

Đóng băng cho mùa đông

Nếu bạn không có đủ không gian để bảo quản dưa hấu trong một phòng riêng, có lẽ bạn đang thắc mắc liệu có thể bảo quản dưa hấu trong tủ lạnh hay không và chúng có thể để được bao lâu khi đông lạnh.

Cách tốt nhất để bảo quản dưa hấu là trong tủ đông, nơi dưa hấu nên được cắt sẵn thành từng miếng. Để làm điều này, hãy bỏ vỏ, cắt phần thịt thành những miếng đều nhau và xếp thành một lớp trên một mặt phẳng (chẳng hạn như khay hoặc khay nướng). Sau đó, đặt khay vào tủ đông, nơi các miếng dưa hấu sẽ đông đều. Sau đó, có thể nhanh chóng chuyển các miếng dưa hấu sang hộp đựng hoặc túi chịu lực.

Loại quả mọng này có thể bảo quản rất lâu - thậm chí đến tận vụ thu hoạch tiếp theo. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng phần thịt dưa hấu sau khi rã đông sẽ nhanh chóng mất nước và thể tích, vì vậy hãy đảm bảo ăn hết dưa hấu tươi ngay lập tức. Ngoài ra, nhớ đóng chặt hộp đựng, nếu không dưa hấu sẽ hấp thụ mùi tủ đông.

Các phương pháp lưu trữ khác

Ngoài tất cả các phương pháp trên, còn có hai phương pháp nữa: ngâm và muối dưa hấu. Những phương pháp này bảo quản quả tốt, nhưng hương vị của thịt dưa hấu sẽ thay đổi. Dưa hấu ngâm và lên men có thể bảo quản được một năm hoặc lâu hơn, miễn là công thức và quy trình nấu được thực hiện đúng.

Video: "Bảo quản dưa hấu trong bao lâu"

Video này sẽ chỉ cho bạn cách bảo quản dưa hấu đúng cách.